Les fromages des Frères Bernard, une ode au terroir
DéfilerImaginer le plateau de fromage idéal dans une fromagerie familiale
Antoine et Joachim Bernard nous attendent derrière le comptoir de leur fromagerie artisanale, pour parler d’amour avec des mots bleus. Ceux que l’on dit avec les yeux… quand on parle fromage sur la Côte d’Opale.
C’est à Wierre-Effroy que l’on retrouve les frères Bernard, artisans fromagers passionnés
L’aventure fromagère de la famille Bernard commence en 1984 avec un petit troupeau de chèvres.
Aujourd’hui, la fromagerie produit 20 000 fromages par semaine et exporte à l’international. L’un des fils nous raconte son tour de France riche de saveurs, à la rencontre de producteurs avant de reprendre l’affaire familiale.
En parcourant les vitrines de la fromagerie, on salive devant une douzaine de variétés dont les plus immanquables : le célèbre Sablé de Wissant, l’Écume de Wimereux à base de truffes ou encore la mimolette au lait cru de la Côte d’Opale.
En bouche, au-delà du goût, on tombe amoureux d’un savoir-faire.
L’idée de voir les coulisses de fabrication de ses fromages nous met l’eau à la bouche.
Question de bon sens, l’ensemble du lait utilisé dans les ateliers provient de fermes de Wierre-Effroy et du Boulonnais.
De très bon conseil, les fromagers nous confient leurs secrets pour créer des mariages bien gourmands et revenir à la maison avec le plus beau plateau de fromages jamais dégusté.
Le classique Sablé de Wissant est le tout premier fromage fabriqué à Wierre-Effroy par la famille Bernard. De la famille des Maroilles et autres grands classiques du Nord, il a été référencé « Saveur en Or». Brossé à la bière “Blanche de Wissant”, le Sablé est enrobé de chapelure qui ressemble au sable omniprésent sur la Côte d’Opale. Son goût ressemble au Livarot. On le savoure simplement : avec une pomme Granny Smith au couteau.
Infos pratiques
Fromagerie Les Frères Bernard
62720 Wierre-Effroy
Tél 03 21 87 00 97