La recette du welsh traditionnel

Un plat incontournable du Nord de la France

Le welsh est un plat à base de cheddar fondu, traditionnellement servi sur une tranche de pain, le tout doré au four. Originaire de chez nos voisins British, le welsh est devenu une spécialité de la gastronomie des Hauts-de-France et on le trouve à la carte de toutes les brasseries du territoire.

Certains l’agrémentent d’une tranche de jambon et d’un œuf sur le plat : c’est la version du complet. Les gros gourmands vont même jusqu’à le manger avec des frites. Une chose est sûre, il se déguste (presque) obligatoirement avec une bonne bière locale !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600gr de cheddar
• 4 tranches de pain
• 4 cuillères à café de moutarde
• 15cl de bière ambrée ou brune

Préparation du welsh

Couper le cheddar en petits dés.

Disposer les tranches de pain dans des plats individuels.

Dans une sauteuse, faire fondre les cubes de cheddar sans ajouter de matière grasse. Remuer constamment. Le fromage va d’abord faire des fils, c’est normal !

Quand la consistance est nappante sur la cuillère, ajouter la bière.

Continuer de remuer jusqu’à ce que la bière et le fromage soient bien mélangés.
Ajouter la moutarde.

Verser la préparation sur les tartines.

Mettre au four une dizaine de minutes à 200°C.

Une fois le fromage bien doré, servir rapidement avec une salade (ou avec des frites !).