La Côte d’Opale fête le hareng

En Novembre, le hareng fuit le Gulf Stream pour la mer du Nord, et arrive sur la Côte d’Opale. C’est l’occasion d’organiser de grandes fêtes pour le célébrer.

Où ont lieu les principales fêtes du hareng ? A quelles dates ? Quels sont les programmes ?

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De la convivialité autour du poisson roi

C’est au Portel que revient l’honneur de commencer les festivités. Puis ce sera la station de Berck-sur-Mer, suivi d’Étaples-sur-Mer, Calais, et enfin Boulogne-sur-Mer de célébrer le hareng.

A quoi peut ressembler une fête du hareng sur la Côte d’Opale ?

Le Portel-Plage

Plusieurs groupes de chants marins pour fêter le hareng dignement ainsi que des repas/concerts assurés par l’association Les Vikings Portelois. Vente et dégustation de harengs sur place.

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Berck-sur-Mer

Dégustation et vente de hareng grillés, animations et chants de marins…

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Calais

L’association Calais Histoire et tradition vous donne rendez-vous sur la place du Minck, où vous pourrez déguster le hareng grillé au barbecue dans une ambiance chaleureuse : animations patoisantes, chants de marin

Ne manquez pas de visiter : le phare de Calais, le quartier du Minck

Les grandes fêtes sur la Côte d’Opale

Étaples-sur-Mer

Étaples-sur-mer, port de pêche et de plaisance, fête le hareng dignement en musique avec les Bons Z’enfants.

Grillé, mariné ou fumé, plus de 4 tonnes de harengs seront dégustés.

A Étaples-sur-Mer, la fête du Hareng célèbre le temps où les hommes, de retour de mer, fêtaient les pêches miraculeuses de ce poisson vedette. Lors de cette grande fête, vous y apprendrez comment les femmes, cuisinaient ce poisson, avant d’aller danser sur des chansons populaires, revêtues de leurs plus belles parures…

Fiers de cette tradition, les Etaplois en profitent pour ressortir les costumes traditionnels : casquette et pull marine pour les hommes ; coiffe, tablier et longue robe pour les femmes pour vous servir.

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Boulogne-sur-Mer

Fumé, sauré, vinaigré, en conserve, grillé sur des barbecues géants le hareng sera dégusté sur place ou emporté sous toutes ses formes, dans une ambiance musicale, avec danses et costumes traditionnels Boulonnais. Présence des géants Batisse, Zabelle et Ti Pierre, expositions, démonstrations….

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Une seule devise : Chacun sin pin, chacun s’n hérin

Les secrets du hareng : comment le cuisiner et profiter de ses bienfaits ?

Le hareng est un poisson délicieux et nutritif qui mérite d’être mieux connu.  Alors, plongeons ensemble dans l’univers fascinant de ce trésor marin !

Le hareng : merveille de l’océan

Le hareng est un petit poisson appartenant à la famille des Clupeidae. Il est principalement présent dans les eaux froides de l’Atlantique Nord , mais on le trouve également en Mer Baltique et en Mer du Nord. Ce poisson argenté mesure généralement entre 20 et 40 centimètres de longueur.

Le hareng constitue une source importante de nourriture pour de nombreuses espèces marines. Notamment les oiseaux, les mammifères marins et d’autres poissons prédateurs. Il joue donc un rôle essentiel dans la chaîne alimentaire marine. De plus, il représente un pilier majeur de l’économie halieutique mondiale, avec des millions de tonnes pêchées chaque année.

Un trésor nutritionnel

Le hareng est reconnu pour sa richesse nutritionnelle. En effet, il contient de nombreux nutriments bénéfiques pour notre organisme, des minéraux, ainsi que des acides gras. 

Cuisiner le hareng : technique et recettes

Le hareng fumé est un mets très apprécié pour son goût unique et sa texture fondante

Pour profiter pleinement des bienfaits du hareng, il est important de choisir des méthodes de cuisson saines et savoureuses. Voici quelques idées pour vous inspirer :

• Grillé : faites mariner les filets de hareng dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et d’herbes aromatiques pendant quelques heures. Ensuite, faites les griller sur une plancha ou un barbecue jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

• Mariné : Préparez une marinade à base de vinaigre, d’eau, de sucre, d’oignon émincé et de baies épicées. Faites-y mariner les filets de hareng pendant au moins 24 heures avant de les déguster

• Papillote : Disposez les filets de hareng sur une feuille de papier sulfurisé avec des légumes (tomates, poivrons, oignons), des herbes aromatiques et un filet d’huile d’olive. Fermez la papillote et faites cuire au four pendant environ 20 minutes.

• Le tartare de saumon, rillette de hareng et chantilly aux asperges

Acheter ce poisson:

Lorsque vous achetez du hareng frais, assurez vous qu’il présente une chair ferme, des yeux clairs et un parfum agréable. Évitez les poissons dont la peau présente des tâches ou des odeurs suspectes.

Pour conserver le hareng à la maison, placez le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez le dans les 2 jours suivant l’achat. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler.

Vous pouvez également en acheter :

• Sur les étals à poissons des ports de Boulogne-sur-Mer, Calais, Étaples-sur-Mer
• JC David – Boulogne-sur-Mer
• Corrue Deseille – Boulogne-sur–Mer
• Bourgain & Fils – Boulogne-sur-Mer
• La halle poissonnerie – Étaples-sur-Mer